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欧盟BlueShell项目最大化海产品下脚料的价值
作者:    来源:https://thefishsite.com    发布日期:2018-12-13 14:17    字体大小:【大】【中】【小】

由挪威Nofima主导的欧盟BlueShell项目正在研究如何更有效地销售用海产品下脚料(贻贝壳等)制成的消费品,研究人员希望找出使消费者对使用海产品加工残留物料(下脚料)制成的产品更加正面和更感兴趣的热点。他们还希望确定如何使此类生产尽可能可持续以及如何扩大生产规模。目的是使制造商在利用从海中获取的每一份海产品中获得利润,从而激励他们对目前被丢弃或未最佳使用的下脚料(虾、螃蟹和贻贝的壳)加以利用。该项目今年早些时候在英国消费者中进行了实际调查,但诸如“食物浪费”、“下脚料”以及“残余原料”等用语并未获得消费者特别好的共鸣。调查结果显示,对于膳食补充剂和加工食品而言,宣传环境和健康有着积极正面的回应,但将这些理念应用于化妆品的宣传则情况变得有些复杂。虽然,海产品中的大量残余原料已被用作化妆品中的成分,很多用作加工食品和膳食补充剂中的增味剂。BlueShell项目不仅涉及市场交流,还涉及原材料使用方面的优化,Nofima还致力于确定基于残余原料的生产如何最适合海产品行业的课题。例如,确定如何最有效地分解壳(虾、螃蟹和贻贝的壳)和残余原料以提取蛋白质的工艺,如何通过添加生物酶分离出蛋白质等。目前,从残余原料中提取的最常见的产品是蛋白质,油和甲壳素。

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主办单位:中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所(渔机所)

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